√ カツオ血合い下処理 209072

一般的な下処理。まあ、ネットでみてもそうなんですが、 1．塩を少しふって、～30分置いておく。 2．魚に熱湯をかけたり、さっと熱湯にくぐらせたり、してから、流水、氷水で冷やす。（霜降りって作業） 3．で、浮き出てきたぬめりや血合いを

カツオ血合い下処理-16 11 11 マグロソウダガツオ（ヒラソウダ）は刺し身にして大丈夫？ソウダガツオのうち、ヒラソウダは刺身にして大丈夫です。ただし、美味しく安全に食べるには、血抜きをしっかりとして、新鮮なまま氷などで冷やしながら持って帰ることが大切です。なぜかというと、しっかり冷やさないと食中毒